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响螺

Time:2013-07-11

  • 大响螺批发

响螺之所以叫响螺,是因为渔民常用其壳作号角。作为海螺的一种,响螺体形较大,市场上见到鲜响螺其实不多,而且响螺的壳很硬,处理起来也比较麻烦,人们常购买干制品,干制品的口感类似鲍鱼,因此烧螺片、扒螺片等菜肴完全可以媲美干鲍片,而价钱却亲切很多。

营养:响螺肉是滋阴的佳品,蛋白质含量高达11.8%,钙、磷、铁的含量也很高。

购买:新鲜响螺在大型海鲜市场有卖。干制品在干货店和大型超市有售。因响螺大小有异,因此响螺片也有大有小,味道没有太大的区别。

价格:新鲜响螺500g要100元以上。

烹饪:响螺最经典的做法是褒汤和白灼。干制响螺片一定要泡时间长,用热水泡软,泡水后要用高汤煲几小时,或和高汤一起放入高压锅压15分钟,然后再做菜。这样做出来的泡响螺螺片软糯且有弹性,味道鲜美,可与其它原料搭配烹制成不同的菜肴。白灼响螺是有名的闽菜,味道鲜甜,可以点虾酱,fusion一点可以点酱油芥末。响螺片要用热水浸泡才回软。

嫌这样太麻烦,可以褒汤,配上花胶,花旗参,枸杞