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在长沙 花了极少的钱享受了一顿豪华海鲜大餐

又是一年海鲜季。对于深居内陆的长沙人来说,“海鲜”一直和“奢侈”二字连在一起。不过近几年,随着海鲜加工餐厅的兴起,一场由马王堆海鲜市场掀起的海鲜“平价革命”给长沙市民带来了真正的实惠。

  自己买海鲜,只需出点加工费,花一半甚至更少的钱就能吃到和高档酒楼一样的海鲜,对于普通老百姓而言,吃海鲜不再是高不可攀的事。

  现象:马王堆掀“平价革命”

  国庆节带给长沙市民蔡飞飞的不仅是长假休息,最大的收获就是花了极少的钱享受了一顿豪华海鲜大餐。

  “以前吃海鲜都是跟朋友在市区的酒楼吃的,价格相当不菲,一顿下来都是几千块。国庆节跟我爸妈去马王堆海鲜市场逛了圈,那海鲜真是实惠,而且非常新鲜,自己在超市买海鲜,然后出点加工费去加工,一家三口只花了几百块钱就可以吃得相当好。”蔡飞飞如此表示。

  10月8日,记者走访了长沙马王堆海鲜水产批发市场发现,如今热门的闸蟹标价15元/只、12元/只不在少数,3两算大的,也只卖48元/只左右。

  而最大的特色是,市民可以在市场内任一门面购买海鲜,再拿到餐厅现场加工烹调,仅需交一点加工费即可。对于加工费,店面墙上都是明码标价,而且所有加工厨房全部实现“透明化”,让消费者看个明明白白。“在我们店,包括买海鲜和加工,一般人均消费在50-100元左右。”高记负责人表示。

  如今,纵观长沙林林总总的海鲜酒楼,哪家最平价、最有品位、最有声望,可能大家都会不约而同地脱口而出——“马王堆海鲜市场”。

  算账:一斤能便宜42元

  “花螺在外面卖到98元一斤,而我们这的均价只要38元一斤,加上18元的加工费,一斤至少便宜42元。”马王堆海鲜市场海旺角老板潘军向记者介绍,多宝鱼、圣子王等其他海鲜大军价位也很亲民,圣子王38元一斤,已经成叹为观止的惊爆价了,在市内的海鲜酒楼,高达88元一斤,一些星级酒店,更是卖到了118元以上,价格几乎翻了二三倍。

  为什么马王堆的海鲜如此便宜?据马王堆海鲜市场相关负责人介绍,所有海鲜均可就地取材,从市场经营户处现采,以批发价零售,起价低。除此之外,损耗低也是价格便宜的一大原因。“一般情况下,海鲜酒楼从市场运货回店,必定会有途中及库存损耗。死亡率和风险率自然要计入成本,售价自然就水涨船高。而整个海鲜水产批发市场,由于设备条件良好,因此,市场海鲜本身的死亡率降到最低。”该负责人补充道。

  “批发也是卖,零卖也是卖,只要有生意,我们都是一个价。”市场八百里水产负责人如是说。高记负责人也向记者坦言,利润只占到10%,靠的就是薄利多销。

  如今,在马王堆海鲜市场,像海尚舫、高记、海旺角等多家海鲜加工酒楼聚集在一起,成了长沙规模最大的海鲜消费场所。

  趋势:海鲜消费日益平民化

  “店内人头攒动,不少老板扎堆来吃海鲜,店外名车齐聚。”海尚舫工作人员对昔日“吃海鲜”场面津津乐道,以往“吃海鲜”给人的整体感觉还是很奢侈,不过如今越来越多的普通百姓走进了店门。

  “今年两节期间,最大的变化就是高端客户少了很多,相对往年,高端客户少了近80%;而普通老百姓吃海鲜的越来越多。大螃蟹、价格比较高的海鲜都卖不动,而2两左右的小蟹卖得非常好。”据马王堆帅哥海鲜王老板介绍,自马王堆海鲜市场开张他就一直在这经营海鲜销售,见证了近几年长沙海鲜市场的变化。

  “之前在西长街卖海鲜生意惨淡,来到马王堆后,生意好了很多,这里人气旺,配套设施、设备好,场地也好。”王老板表示马王堆闸蟹美食节的举办,极大推动了市场内加工业和零售业的发展。如今他自己的生意越做越大,由以前西长街10平方米的小店,现在扩展到60多平方米门面。在最近的海鲜销售旺季,日收入最高可达7万元左右。

  随着马王堆整个海鲜市场打响了一场“平价革命”,闸蟹、花甲、扇贝常出现在市民餐桌上,大龙虾也已爬入寻常百姓家,海鲜离长沙普通市民已越来越近。

  ■三湘华声全媒体记者 肖志芳 实习生 易丹

(文章来源:三湘都市报)

  • 更新时间:2013-10-09 14:08
  • 发布者:Wencheng
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