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坐飞机来的洋海鲜

台风菲特过后,蔬菜、海鲜基地受损,菜价上涨。

可四处觅食的吃货们却发现,仿佛一夜之间,杭城人的味蕾已被海鲜占领—大闸蟹专卖店之外,一家家高档海鲜专卖店开张;餐厅里的自助餐几乎都靠海鲜招徕食客;遍地开花的豆捞,也是都打着海鲜的招牌,至于传统的近江、黄龙、信义坊等海鲜大排档,更是人头攒动……

无海鲜,不饕餮。本期,请嘴巴越来越刁的吃货跟我们一起,体验一把杭城的海鲜盛宴。

直供生鲜

坐飞机来的洋海鲜

有吃货说,在舟山,你可以看到从海里捞上来的生蚝和贝类,可以直接生吃。可杭州不临海,能吃到新鲜的海鲜吗?最近有消息灵通的吃货告诉我们,钱江新城新开了一家精品生鲜馆冠相品,那里就有。

吃货慕名来到这里,门面并不张扬,但进门就能感觉大气。这里的海鲜全部来自澳大利亚的塔斯马尼亚岛。从打捞、起运到杭州,还是活体状态。包括生蚝、澳洲龙虾、活鲍鱼和黄金蟹。

现在正是吃蚝的季节,这家店主推的产品正是塔斯马尼亚岛的白蚝。生蚝从海里捞起来的那一刻,就进入到冷链的运输过程中。从澳大利亚空运到国内,再到餐桌上,全程不超过24小时,完全能够保证生蚝的新鲜程度。运气好的,你可能还会看到“活”的生蚝。

加蒜蓉吃?加芥末吃?加酱油吃?NO!吃生蚝最好方式,应该是裸吃。

我曾经在某五星级的自助餐上吃了一只生生蚝,一口下去,立马吐了,因为实在太腥。塔斯马尼亚的生蚝壳泛青,表面比较光滑。店老板告诉我,这次我完全不用担心,吃的时候,可以先喝一口海水,让口腔内充满咸鲜感,然后一口吃下生蚝,我闭着眼睛,一狠心,照做了,结果一口下去滋出来的海水味与生蚝本身的味道完美融合,以咸吊鲜。这让刚刚开始裸吃的我,彻底爱上这个味。

海鲜豆捞

换种方式吃海鲜

豆捞的说法源于澳门,取“都捞”谐音,意为捞财、捞福、捞运。

杭州各种豆捞不少,但来到阳光码头海鲜豆捞,一进门就被扑鼻而来的海腥味所吸引。生鲜区放满了各种生猛海鲜,有千岛湖的湖蟹,大连獐子岛的鲜鲍,还有活蹦乱跳的码头虾、富贵虾,毛蚶、文蛤、蛏子、花蛤、扇贝、青口贝、翡翠螺等等各种贝壳随便吃,最最关键的是这些都是活的。如果你在现场,一定会忍不住用网兜将它们一网打尽直接带到自己的餐桌上,看他们在锅子里慢慢变红……

经过几轮海鲜的轮番“轰炸”,面前的小锅汤汁已经超级鲜美了,这时候再放进些新鲜生蔬和菌菇,均衡下口味。这里要特别介绍一种神奇的海生食物—海草,放在煮沸的汤锅里,烹煮3-5秒即可,海草鲜咸爽口,美容养颜,润肌肤。一顿下来,不仅饱食,还养身,一举两得。

海鲜自助

吃到扶墙而出

有老饕说,自助餐里,成本最高的就是海鲜和甜点。

走进芭菲盛宴,马上让人有大快朵颐的感觉。生蚝、扇贝、大虾……排列整齐地放在碎冰上,贪念之下就想全部吃掉。鸡尾酒,摆在昏暗灯光之下,格外诱人。

刺身自然也是不能少的。这里的大厨告诉我们,吃三文鱼,要挑白条少的,红肉多的。看起来切片比较厚,入口非常嫩。酱汁鲍鱼配上西兰花,嚼劲十足。一虾多吃,冰镇的、水涝的、蒜蓉的,各有特色。大闸蟹、老虎蟹、雪蟹腿,都是整盘整盘地拿来吃。

吃完海鲜宴之后,拿些精致摆放着的甜品,用小勺子一点一点地挖着细细品味,回想一下吃海鲜时的疯狂行为,准备着如何扶墙而出。

作者:刘栋 季阳阳

  • 更新时间:2013-10-18 00:52
  • 发布者:Wencheng
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