Welcome to visit our website
Search:

拆招黄沙海鲜市场“盆仔档”

拆招黄沙海鲜市场“盆仔档”
1 袋子
他 们用的一般是黑色大胶袋,一般用完一扎就差不多赚了差不多一斤了,但是你只买一次所以就一个不用担心重量。但是你在称海鲜的时候最好把袋子拿过来不要直接 让他称,在底下在戳个洞把水流出来在让他称.在来一种是白色的大袋子,他们把袋子放在水里泡,在把2个袋子套成一个,这样的话袋子的重量就达到了0.7斤 左右,最好是用前面那种袋子.这样一来就会准称点.

2 称
一般称前面是公斤,所以中间那格要2才对,如果不是的话,那你就被骗了,白天买的时候很难看出来,所以最好去公称处重新称下。

3 以次充好,偷龙转凤。
他 们一般都是买些差点的货,或者是死的,在你购买的时候,乘你不注意把次的或者死的偷偷换过来,你只要目不转睛的注意他称,一旦发现把你海鲜拿出来换就要把 海鲜拿过来查一下是不是刚刚买的海鲜。还有就是把一些好的或大的放在上面,把死的或差的放在下面捞的时候是直接从下面开始捞起,因为海鲜一般好或次,死或 活,大或小价格相差很大。所以最好自己挑.自己挑一般会比较好,不用担心他们没利润,做这个的利润都是很不错的。举个例子,小虾姑就是国产的虾姑头,有膏 的和没膏的一般相差3倍,他们把有膏的放在水盆上面,没膏或差的就放在下面,所以得自己动手,到黄沙吃饭不就是自己动手买货吗,既然是自己买那就要自己 挑。一般海鲜没那么容易死,所以你在酒店的时候,服务员拿给你看,发现死了的话那就是被掉包了(尤其是龙虾正常情况12小时内死不了)
4 挑货。
先说鱼,一般的鱼拿起来要光滑,还有就是活蹦乱跳的,没有变形(变形就是每种海鲜都有自己的形状,去档口里面看下就知道)没有伤,基本上这鱼就是好的。
在 来就是贝类,拿2个相同品种贝类敲起来,听声音就知道,比较象石头声就是那种很饱满的声音就是好的,相反如果是空壳声那就是不好.如过是螺之类的,用指甲 去勾一下它,它会利马缩进去那就是好的。如果那肉伸出来而且张开了,那肯定不好。我记得有张报纸说过,圣子王要饱满,会动那就是好的,其实他们只说对一 半,在水里泡着的都很饱满也很会动,好的呢,你只要拿起来2边一起按下它的壳,舌头会伸出来那就行了。我所说的是刚到货的圣子王,你们一般都是买不到的, 因为那是凌晨到的货,所以买水货的时候要甩下水,在摸一下它的舌头,会动会伸回去就是好的。

接下来就是螃蟹,肉蟹和膏蟹一般要有点海鲜常识才会看,所以简单说一下肉蟹就按下腹部,如果够硬(不要太大力按破了就要买)那就是好的。膏蟹呢,就拿起来用手遮着那些锔痕处,对着灯光照,越顶角越好,或者看他的尾部越饱满越好,红膏是最好的。

至于梭子蟹呢,盆仔档都是买一些死的或少钳子的,看是不是活的呢,你就拉下蟹的最后面那只脚,划水的那只,拉下马上伸回去的就是活的。少钳的呢,一般都是找一只相配对的钳子下去绑起来的。

龙虾一般捉起来按下它的脚,脚一起按和尾巴的肛门处按下有力和尾巴会弹的话那龙虾就是好的,一般龙虾少1到3个脚很正常,那是因为龙虾比较会断,因为自我保护的原因。
鲍 鱼呢,会乱动就好。所以呢,买海鲜最好是去档口买,一般货比较好,还有就是比较多,选择比较多。梭子蟹呢,就去卖贝类隔壁那里买,那里是批发的,不怕他拿 死的或差,反正是自己挑,挑不好就没办法了。贝类呢,就去那些看起来很多,而且是用篮子装着那里买,如果不知道问下保安,卖贝类的在那里.(贝类是在新市 场那里也就是卖带子(海鲜的一种)的那里。
还 有补充下的就是东星,买的时候最好是澳东(澳洲的东星,全是野生的),他们习惯把太星或西星一些价格比较便宜的鱼当做东星卖,一般这些只有档口才有真的, 东星斑点就是比较小,太星比较大,西星呢则是有点黄色,斑点也大,西星比较少货,主要是太星混东星卖。盆仔档一般没卖这些,要买就去档口里面买。东星买白 色或黑色就好,红色的太贵了,只是好看,味道都一样的。白和黑的一般在180左右,红的最少要贵80快甚至更多。
在盆仔档买的是 出价钱不要客气,尽量杀价,如果你走开他叫你的时候,叫你给多点钱,不要理他。要是没钱赚他不会叫你的。买完的时候,要他的收据,就是市场给他们的票,这 样也有保证。还有就是黄沙海鲜市场门口外面那2家称都是不行。不要被骗了,里面呢,现在称是准了,但是还是要注意的,生意人的花招很多,要小心

到黄沙吃海鲜最好穿上拖鞋,有些地方流水漫至脚眼。我每次都看见一些穿着高跟鞋或高跟靴的丽人跳来跳去,像踩着梅花桩一样在街上左扭右摆,麻烦多多。
海鲜加工费从简单到复杂,设几个档次。白灼最便宜,5元/斤,清蒸、豉汁炒、椒盐炒、椒圈炒、姜葱炒要10元/斤,最贵的要20多元/斤,精确到以两来计
算。比方讲,一条多宝鱼,1斤4两,40元/斤,共56元,加工费是10元/斤,共14元,两项相加,这个菜就是70元。一碟白灼花螺,1斤1两,28元
/斤,共31元,加工费是5元/斤,共5.5元,两项相加,这个菜就是37元。来这里不光是求个价钱,很多海产品并不比外间便宜,关键是体验。“新鲜”已
不足以形容这些水货鲜美、爽滑的质感,还要加上“生猛”二字,生猛是什么?就是肉质弹性处于最高、本味处于最强的时候。

在水产馆子里,活跃的大多是典型的为美食不怕折腾的饕餮们,尤其周末,想要好好吃一顿饭可不是那么容易。黄沙的“
盛港湾”海鲜食府拥有得天独厚的水产资源,毗邻黄沙水产市场,拥有天然大“鱼池”,客人既可以自己到市场挑选海鲜,也可以委托食府代购。人潮拥挤下登上六
楼,电梯门一开,拿牌等吃的饕餮们坐满,终于等到你的号了,登上7楼,来一个空中花园对临江岸的优美环境。好吧,坐下来,不消磨个把钟头才轮到你的点餐、
预备,吃客们休想马上吃到好餐饭。你呐,要腐败也确实需要莫大的耐心啊!

在这里的海鲜酒楼吃饭还有一个特点,就是吃着碗里的,盯着别人的!怪异海鲜太多,四周不时爆发惊呼声,你看我桌,我看你桌,指指点点问侍应,这是什么,那是什么。到处是诱惑,看不够
的,正是眼阔肚窄,欲壑难填。

  • 更新时间:2015-11-20 15:17
  • 发布者:Wencheng
  • 分享到:
  • 上一篇:已是最新文章

    下一篇:
    FAST NAVIGATION
    THE LATEST CASE
    13926046590